酿造玛歌白亭的葡萄从9月8日开始采摘到9月18日结束。这个时期我们应该加紧采摘那些糖分已经非常浓缩的葡萄，与此同时，我们也在等待其他的葡萄达到同样的成熟度。这段时间的极好天气成全了我们这两方面的需要。2009年对于玛歌白亭无疑是个好年份，我们对葡萄进行了严格甚至苛刻的挑选以确保酒的优良品质：仅仅32%的收成被作为最后的酿酒原料。 年轻的葡萄树以及生长在土壤较为轻的葡萄树对干旱的抵御能力不如更优质风土的葡萄树。无疑，最近连续的几个好年份使我们变得更加苛刻和严厉了。 天时地利的自然条件以及对葡萄原料的精挑细选使得玛歌白亭2009兼备了比2008更浓郁且比2007更清新的特质。这几乎达到了在这片土地上生长出的长相思所能达到的极致高度，使得玛歌白亭口感浓烈而不失细腻，饱满而又不失精致。 今天享用美味无穷，但值得再等上几年。（2018年10月）
Margaux
气候条件
经历了一个寒冷干燥的冬季之后，四月的天气变得多雨而凉爽，推迟了葡萄藤的开花期和萌芽期。然而从5月1日起，气温骤然上升，超过了往年的常规气温，达到了从未有过的高度。值得高兴的是，这样的温度加剧了葡萄的开花速度并为之后果实丰润的成熟度打下了基础。紧随其后的干旱令我们不知道它会持续多久并达到怎样的程度。只有极少年份的葡萄酒（除了2005年）拥有这样的干涩度。自7月10日起至收获季的最后一天10月14日，雨量稀少。这样极度干燥的天气令一些风土条件极佳的地区获益良多，大自然所赋予的神奇能力让它们可以自动调节土壤中的水分，从而滋润葡萄藤。同时，如此的天气对于卡伯纳——苏维翁葡萄的影响不及对于梅洛的影响大。然而对于一些生长在稀土上的葡萄藤而言，葡萄的成熟显得略微艰难。虽然白天十分炎热，但夜晚却非常凉爽。这样的反差有助于集中红葡萄皮中的单宁以及花青素，同时也有利于保护其新鲜和芳香，特别对于白苏维翁葡萄而言。得益于这所有的一切，让2009年份成为葡萄酒中的一款上品。