La pluie qui a légèrement dilué la récolte de raisins rouges a beaucoup moins affecté les sauvignons blancs, récoltés dix jours plus tôt. 1991 est un très bon millésime de Pavillon Blanc, assez puissant, charnu et plein. Le bouquet a évolué remarquablement bien et a longtemps présenté beaucoup de finesse et de complexité, en même temps qu'une certaine originalité.
Il faut désormais le boire rapidement. (Octobre 2018)
Margaux
Conditions Climatiques
Le froid qui a suivi une gelée de printemps historique, le 21 avril, a retardé la croissance jusqu'à la fin du mois de mai. L'été chaud et sec a permis un rattrapage étonnant de la végétation, amenant cette faible récolte à une maturité excellente. Malheureusement de fortes pluies juste avant les vendanges ont limité une qualité qui s'annonçait remarquable. (Vendanges le 30 septembre)