La véraison a commencé dans notre vignoble

Dans nos vignes, la véraison des raisins a démarré. Au-delà du changement de couleur, cette étape marque un tournant important dans le cycle de la vigne.

À ce stade, les baies commencent leur maturation grâce à des signaux hormonaux et génétiques. Elles cessent de croître pour passer au développement de leurs composés :

• Elles commencent à accumuler du sucre et perdent une partie de leur acidité

• Elles synthétisent les pigments qui donnent à leur peau sa couleur définitive, dans laquelle nous retrouverons les tanins du futur vin

• Enfin, leurs composés phénoliques évoluent, les protégeant désormais des maladies, comme le mildiou

La véraison n'est pas une étape uniforme ni instantanée. Chaque baie peut changer d'état en quelques jours, et une grappe peut mettre entre une et trois semaines à être entièrement « vérée ». Plusieurs semaines sont donc nécessaires pour que la véraison soit achevée dans l'ensemble du vignoble.

Pour notre équipe technique, c'est le point de départ d'une phase qui déterminera en grande partie le potentiel qualitatif du futur millésime : richesse en sucres, tanins, couleur et équilibre du vin. Elle suivra désormais avec rigueur l'évolution de chaque cépage et de chaque parcelle afin de déterminer le meilleur moment pour la récolte.

Lorsque les premiers raisins atteindront leur maturité optimale, nos équipes lanceront officiellement les vendanges, parcelle par parcelle, en commençant par le sauvignon blanc. À ce jour, il semble que le millésime sera plus précoce que celui de l'année passée.