2012
2012
2012
En 2011, les vendanges de blanc ont été les plus précoces depuis celles de 1893. On aurait pu craindre qu'une maturation des raisins, au cœur de l'été, au moment où les journées sont les plus longues et souvent les plus chaudes, ait pour conséquence un vin déséquilibré, trop riche en alcool, faible en acidité et pauvre sur le plan aromatique. Grâce aux températures fraîches des mois de juillet et d'août, non seulement l'équilibre a été maintenu, mais il correspond même à celui d'un grand millésime! 2011 est un magnifique Pavillon Blanc, tout à fait dans la lignée, et au niveau du 2010. Ce résultat est bien sûr le fruit d'une sélection très rigoureuse: seul près d'un tiers de la récolte, pourtant faible, a été retenu pour l'assemblage final; c'est d'ailleurs la même proportion que l'année dernière. Il est excellent à boire aujourd'hui. (Octobre 2025)
Climat
2012 marque le retour à un grand classicisme climatique: à un hiver froid, surtout au mois de février, a succédé un printemps très humide, puis un été très sec avant le retour d'un temps pluvieux à partir du 20 septembre.
Les pluies abondantes jusqu'au 15 juillet ont bien entendu créé des conditions très favorables au développement du mildiou. C'est pourtant cette année que nous avons intensifié, avec le plus grand succès, notre programme de lutte biologique: non seulement plus aucun insecticide n'est utilisé sur la propriété depuis 10 ans, mais en 2012, un seul traitement chimique - contre 7 ou 8 en général - a été appliqué sur les parcelles de grand vin. Nous y sommes presque...
À partir du 15 juillet s'est établi un temps très sec, modérément chaud, mais ponctué de quelques journées de grande chaleur. De telles conditions sont typiques des grands millésimes classiques de Bordeaux; elles permettent à la fois la maturation et la concentration des raisins. Seuls les moins bons terroirs et les jeunes vignes ont souffert du passage soudain d'un printemps très humide à un été très sec.
Le temps a de nouveau changé dès le premier jour de l'automne: les pluies modérées qui sont tombées régulièrement à partir du 20 septembre sont arrivées trop tard pour perturber sérieusement la maturité et l'état sanitaire des raisins, mais elles ont probablement empêché, à quelques jours près, que 2012 soit le grand millésime qu'il aurait dû être.
Les vendanges de blanc se sont déroulées du 10 au 14 septembre, et celles de rouge du 25 septembre au 16 octobre, juste avant que les conditions ne se dégradent vraiment...
En 2011, les vendanges de blanc ont été les plus précoces depuis celles de 1893. On aurait pu craindre qu'une maturation des raisins, au cœur de l'été, au moment où les journées sont les plus longues et souvent les plus chaudes, ait pour conséquence un vin déséquilibré, trop riche en alcool, faible en acidité et pauvre sur le plan aromatique. Grâce aux températures fraîches des mois de juillet et d'août, non seulement l'équilibre a été maintenu, mais il correspond même à celui d'un grand millésime! 2011 est un magnifique Pavillon Blanc, tout à fait dans la lignée, et au niveau du 2010. Ce résultat est bien sûr le fruit d'une sélection très rigoureuse: seul près d'un tiers de la récolte, pourtant faible, a été retenu pour l'assemblage final; c'est d'ailleurs la même proportion que l'année dernière. Il est excellent à boire aujourd'hui. (Octobre 2025)
Climat
2012 marque le retour à un grand classicisme climatique: à un hiver froid, surtout au mois de février, a succédé un printemps très humide, puis un été très sec avant le retour d'un temps pluvieux à partir du 20 septembre.
Les pluies abondantes jusqu'au 15 juillet ont bien entendu créé des conditions très favorables au développement du mildiou. C'est pourtant cette année que nous avons intensifié, avec le plus grand succès, notre programme de lutte biologique: non seulement plus aucun insecticide n'est utilisé sur la propriété depuis 10 ans, mais en 2012, un seul traitement chimique - contre 7 ou 8 en général - a été appliqué sur les parcelles de grand vin. Nous y sommes presque...
À partir du 15 juillet s'est établi un temps très sec, modérément chaud, mais ponctué de quelques journées de grande chaleur. De telles conditions sont typiques des grands millésimes classiques de Bordeaux; elles permettent à la fois la maturation et la concentration des raisins. Seuls les moins bons terroirs et les jeunes vignes ont souffert du passage soudain d'un printemps très humide à un été très sec.
Le temps a de nouveau changé dès le premier jour de l'automne: les pluies modérées qui sont tombées régulièrement à partir du 20 septembre sont arrivées trop tard pour perturber sérieusement la maturité et l'état sanitaire des raisins, mais elles ont probablement empêché, à quelques jours près, que 2012 soit le grand millésime qu'il aurait dû être.
Les vendanges de blanc se sont déroulées du 10 au 14 septembre, et celles de rouge du 25 septembre au 16 octobre, juste avant que les conditions ne se dégradent vraiment...
Service et dégustation
Découvrez nos conseils pour servir et déguster au mieux votre vin
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