2001
2001
2001
2001 est, avec 2004 et probablement 2005, un des plus grands millésimes de Pavillon Blanc de la décennie. Jamais auparavant notre vin blanc avait atteint un tel niveau de concentration, de complexité, et de profondeur. En bouche, la richesse, la longueur, la suavité et, pour finir la fraîcheur, font oublier que le degré alcoolique a atteint le record de 14,8 %.
Les bouteilles de 2001 sont désormais à leur apogée tandis que les magnums, superbes de fraîcheur, peuvent encore attendre quelques années. (Février 2025)
Climat
Après un hiver très pluvieux, la floraison a été rapide et homogène. Durant tout l'été, une alternance inhabituelle de périodes chaudes et fraîches, sèches et humides, a favorisé la croissance et ralenti la maturation des raisins. Nous avons vendangé avec huit jours de retard mais sous le beau temps. (Vendanges le 1er octobre)
2001 est, avec 2004 et probablement 2005, un des plus grands millésimes de Pavillon Blanc de la décennie. Jamais auparavant notre vin blanc avait atteint un tel niveau de concentration, de complexité, et de profondeur. En bouche, la richesse, la longueur, la suavité et, pour finir la fraîcheur, font oublier que le degré alcoolique a atteint le record de 14,8 %.
Les bouteilles de 2001 sont désormais à leur apogée tandis que les magnums, superbes de fraîcheur, peuvent encore attendre quelques années. (Février 2025)
Climat
Après un hiver très pluvieux, la floraison a été rapide et homogène. Durant tout l'été, une alternance inhabituelle de périodes chaudes et fraîches, sèches et humides, a favorisé la croissance et ralenti la maturation des raisins. Nous avons vendangé avec huit jours de retard mais sous le beau temps. (Vendanges le 1er octobre)
Service et dégustation
Découvrez nos conseils pour servir et déguster au mieux votre vin
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