1991
1991
1991
La pluie qui a légèrement dilué la récolte de raisins rouges a beaucoup moins affecté les sauvignons blancs, récoltés dix jours plus tôt. 1991 est un très bon millésime de Pavillon Blanc, assez puissant, charnu et plein. Le bouquet a évolué remarquablement bien et a longtemps présenté beaucoup de finesse et de complexité, en même temps qu'une certaine originalité. Il faut désormais le boire rapidement. (Février 2025)
Climat
Le froid qui a suivi une gelée de printemps historique, le 21 avril, a retardé la croissance jusqu'à la fin du mois de mai. L'été chaud et sec a permis un rattrapage étonnant de la végétation, amenant cette faible récolte à une maturité excellente. Malheureusement de fortes pluies juste avant les vendanges ont limité une qualité qui s'annonçait remarquable. (Vendanges le 30 septembre)
La pluie qui a légèrement dilué la récolte de raisins rouges a beaucoup moins affecté les sauvignons blancs, récoltés dix jours plus tôt. 1991 est un très bon millésime de Pavillon Blanc, assez puissant, charnu et plein. Le bouquet a évolué remarquablement bien et a longtemps présenté beaucoup de finesse et de complexité, en même temps qu'une certaine originalité. Il faut désormais le boire rapidement. (Février 2025)
Climat
Le froid qui a suivi une gelée de printemps historique, le 21 avril, a retardé la croissance jusqu'à la fin du mois de mai. L'été chaud et sec a permis un rattrapage étonnant de la végétation, amenant cette faible récolte à une maturité excellente. Malheureusement de fortes pluies juste avant les vendanges ont limité une qualité qui s'annonçait remarquable. (Vendanges le 30 septembre)
Service et dégustation
Découvrez nos conseils pour servir et déguster au mieux votre vin
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