1980
1980
1980
Nous inaugurions pour les vendanges de 1980 le nouveau chai de vin blanc, situé dans les bâtiments d'exploitation d'Abel Laurent, entre Château Margaux et le village de Margaux. Ce chai, conçu sur les conseils d'Emile Peynaud, comporte notamment une salle climatisée où peuvent loger toutes les barriques de la récolte ; cela permet à la fois de contrôler la température pendant la fermentation et d'accélérer les précipitations tartriques pendant l'hiver.
1980 est un petit millésime de Pavillon Blanc, à la fois en quantité et en qualité. Mais comme d'habitude, le vieillissement en bouteilles lui a permis d'acquérir une complexité que l'on ne soupçonnait pas même si aujourd'hui il aurait idéalement fallu le boire. (Octobre 2025)
Climat
Le printemps désastreux, froid et pluvieux, a beaucoup retardé la floraison qui n'a eu lieu que fin juin. L'été a été irrégulier, mais heureusement soleil et chaleur étaient au rendez-vous en septembre. Après un début d'octobre pluvieux, s'est installé un temps sec et froid qui a permis de récolter très tardivement des raisins suffisamment mûrs et parfaitement sains. (Vendanges le 17 octobre).
Nous inaugurions pour les vendanges de 1980 le nouveau chai de vin blanc, situé dans les bâtiments d'exploitation d'Abel Laurent, entre Château Margaux et le village de Margaux. Ce chai, conçu sur les conseils d'Emile Peynaud, comporte notamment une salle climatisée où peuvent loger toutes les barriques de la récolte ; cela permet à la fois de contrôler la température pendant la fermentation et d'accélérer les précipitations tartriques pendant l'hiver.
1980 est un petit millésime de Pavillon Blanc, à la fois en quantité et en qualité. Mais comme d'habitude, le vieillissement en bouteilles lui a permis d'acquérir une complexité que l'on ne soupçonnait pas même si aujourd'hui il aurait idéalement fallu le boire. (Octobre 2025)
Climat
Le printemps désastreux, froid et pluvieux, a beaucoup retardé la floraison qui n'a eu lieu que fin juin. L'été a été irrégulier, mais heureusement soleil et chaleur étaient au rendez-vous en septembre. Après un début d'octobre pluvieux, s'est installé un temps sec et froid qui a permis de récolter très tardivement des raisins suffisamment mûrs et parfaitement sains. (Vendanges le 17 octobre).
Service et dégustation
Découvrez nos conseils pour servir et déguster au mieux votre vin
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