酿制玛歌红亭只选用了30%的收成,我们继续坚持2011年以来在严格挑选上所尽的努力,力争让玛歌红亭至少在风格上更接近玛歌正牌葡萄酒。久而久之,我们是否还可称其为玛歌副牌葡萄酒?不知人们是否还记得,30年前这批葡萄早就用做酿制玛歌正牌葡萄酒了,那时的玛歌红亭岂不是等于如今的三牌,四牌酒……
几片美乐地块的质量终于上升了,虽说还不没有达到用于调配正牌葡萄酒的水平,但其质量已足以使它们在今年红亭的调配中占了33%的比例,这在很大程度上是因为我们在选择上更精细和年份条件的缘故。小维尔多则不然,几片低龄植株地块在去年是如此成功,但它们今年没能抵御夏季的干旱,在调配中仅占有3%。调配当然还是以解百纳——63%的赤霞珠和1%的品丽珠为主。
玛歌红亭2012是一款强劲醇厚的葡萄酒,单宁浓度接近创纪录的2011年水平,但很平衡细腻,极具个性。虽然红亭2012不及2010年的质量水平(其实相差并不很大),但品质明显优于2011年。现在饮用已经非常愉悦,但值得再多等几年。(2018年10月)
Margaux
气候条件
2012年的气候条件非常典型,冬季寒冷,尤其是2月份,春季非常潮湿,夏季非常干燥,从9月20日起天气多雨。
大雨一直到持续到7月15日,这当然给霜霉病的发生带来了有利条件。不过今年我们成功加强了生物防治措施,不仅酒庄十年来已不再使用杀虫剂,而且相对优质地块一般需要七到八次的化学防治来说,2012年仅施用了一次,目标已近在咫尺……
天气自7月15日起变得非常干燥,气温不算太高,但还是有几个大热天。这是波尔多经典优质葡萄酒年份的典型气候,这样的气候条件能让葡萄达到理想的成熟度和浓度,只有风土条件欠佳和低龄葡萄植株会承受不住从多雨的春天突然进入非常干燥的夏天。
从秋天的第一天起,天气又变了。自9月20日起中雨不断,但这种晚到的降雨不会对葡萄成熟和完好造成过多影响,只是可能因数天之差妨碍了2012年成为预计的最佳年份。
我们在9月10日至14日采摘了白葡萄,红葡萄的采摘从9月25日起一直持续到10月16日,在气候条件开始真正恶化之前……