メルロの収穫

素晴らしい陽光の中、間もなくメルロの収穫が完了しようとしています！これまで数週間、暑く乾燥した天候が続き、糖分は最適レベルにまで凝縮が進んでいます。この状態が損なわれてしまう前に収穫するためにも作業スピードを若干早めています。理想的なバランスを追求する姿勢に変わりはありませんが、時代とともにそこへと到達する条件は微妙に変化しているように感じます。例えば、ひと昔前はぶどうの熟度と雨の予報がメルロの収穫スタートを決断させる決め手であったのに対して、現在では糖分凝縮と好天が収穫適期の決定基準となっています。
さて、月曜日にはチームメンバーを総動員して、期待感高まる仕上がりのカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫にいよいよ取り掛かります！