着色スタート

着色（仏：véraison ）とは、ぶどうの外観、特に色の変化を特徴とする現象をさし、今年は7月末にスタートしています。この生理学的現象が進むにつれて、赤ぶどう品種は緑色から赤色へと変化します。白ぶどう品種は緑色のまま透明度を増し、さらには黄金色へと変化します。

 

着色が完了すると、続いてぶどうの成熟期が始まります。つまり、アロマ成分の生成が進み、糖分が増加すると同時に酸は低下します。

 

シャトー技術チームはこの時期、ぶどうの変化に特に注視しながら畑管理に取り組んでいます。

写真クレジット： by l’agence @dramaparis @david_guersan