収穫は明日スタートします

7月初旬から、暑く極めて乾燥した素晴らしい気候が続き、そのおかげでソーヴィニヨン・ブランは見事に熟しました！私たちは明日、予想より数日早く、白ワイン用ブドウの収穫を開始します・・・。ソーヴィニヨン・ブランはボトリチス（灰色カビ病）に侵されやすい品種であるとはいえ、ブドウの実の衛生状態は傑出していました。理想通りに、糖度は高すぎず、試飲で高く評価される長い余韻と鮮烈さに結びつく十分な酸を蓄えました。一週間以上前から朝晩が涼しかったおかげで、酸のポテンシャルを存分に保つことができたという点も付け加えておきます。
こうして2016年ヴィンテージの白ワイン用ブドウの収穫は、とても楽観的な雰囲気でのスタートとなり、一番搾りを試飲するのがすでに待ち遠しいです・・・。