Le terroir, cette idée si française que le mot n’a d’équivalent dans aucune autre langue. Le terroir est le patrimoine génétique des grands vins. Sans lui, rien n’est possible, mails il ne se révèle véritablement que grâce à l’acquis du travail et de l’obstination des hommes.
Parmi les facteurs qui constituent le terroir des grands crus figurent, en premier lieu, les conditions naturelles, le sol et le climat. C’est le climat qui autorise la culture de la vigne. C’est lui qui, dans certains cas, permet aux raisins d’acquérir une maturité harmonieuse.