Le millésime 2025 s’installe dans le chai enterré

Dans les chais, nos ouvriers commencent la descente du millésime 2025 dans notre chai de deuxième année. Après avoir passé les premiers mois dans notre chai de première année, toutes les barriques du millésime sont en effet descendues dans notre chai de deuxième année, où nos vins termineront leur élevage. Cette étape finale leur permettra de parfaire leur équilibre entre puissance et finesse.
Notre équipe commence par remplacer les bondes en verre par des bondes en silicone sur chaque barrique, les rendant complètement étanches pour leur déplacement. Les ouvriers transportent et réinstallent ensuite toutes les barriques dans le chai de deuxième année, où elles resteront encore plusieurs mois, jusqu’à la mise en bouteilles du millésime, l’été suivant.
L’élevage de nos vins rouges durant presque deux ans, la descente du millésime dans le chai de deuxième année permet de libérer le chai de première année, qui accueillera dans quelques mois le millésime 2026 après les vendanges. Nos ouvriers pourront par la suite commencer l’installation des barriques neuves dans ce chai, afin que tout soit prêt pour recevoir le prochain millésime.